Na wielu wigilijnych stołach obok barszczu i karpia nie może zabraknąć makaronu z makiem. W zależności od regionu mówi się na niego kluski z makiem, łazanki z makiem albo po prostu makaron z makiem – zawsze jednak chodzi o to samo: miękki makaron wymieszany ze słodką masą makową, miodem i bakaliami.
Jaki makaron do makaronu z makiem?
Najlepiej sprawdza się makaron płaski i szeroki, który dobrze łączy się z masą makową:
- krajanka – cienko krojona wstążka, najbardziej „domowa” wersja tego dania; mak dobrze oblepia każdy kawałek,
- łazanki – kwadratowe kawałki ciasta, tradycyjne w wielu domach,
- tagliatelle – szersza wstążka, daje bardziej elegancki efekt na talerzu.
Wybierz makaron jajeczny, jeśli lubisz złoty kolor i delikatny smak, albo makaron bezjajeczny, jeśli przygotowujesz wigilię bez jaj.
Jak przygotować makaron z makiem – krok po kroku
- Mak (ok. 200 g) zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin albo kup gotową masę makową.
- Odsączony mak zmiel dwukrotnie, wymieszaj z 3–4 łyżkami miodu, roztopionym masłem, rodzynkami, posiekanymi orzechami i skórką pomarańczową.
- Ugotuj ok. 400 g makaronu al dente, odcedź i lekko ostudź.
- Wymieszaj makaron z masą makową. Podawaj na zimno lub lekko ciepły.
Wskazówka: makaron z makiem smakuje jeszcze lepiej, gdy postoi kilka godzin w lodówce – smaki się przegryzą.
