Tagliatelle szpinakowe z pesto i pomidorkami
Pesto zrobisz w blenderze w kilka minut: świeża bazylia, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan i oliwa z oliwek. Zielone tagliatelle ze szpinakiem i podsmażone pomidorki koktajlowe dodają daniu koloru i słodyczy.
Proporcje pesto pochodzą z poradnika Jak zrobić makaron z pesto?, a inne pomysły na zielony makaron znajdziesz we wpisie Z czym podawać makaron szpinakowy?
- Czas przygotowania: 30 minut
- Trudność: Łatwy
- Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 400 g makaronu tagliatelle ze szpinakiem Kopcza
- 2 garście świeżych liści bazylii
- ½ szklanki orzeszków piniowych
- 2 ząbki czosnku
- ½ szklanki startego parmezanu
- ok. ½ szklanki oliwy z oliwek
- kilka kropli soku z cytryny
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka oliwy do smażenia pomidorków
- sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
-
Zmiksuj pesto
Do blendera włóż bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan i oliwę. Miksuj na gładką masę – gdy jest za gęsta, dolej trochę oliwy. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.
-
Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 2 litry na każde 200 g makaronu) i ugotuj tagliatelle al dente według czasu z opakowania. Przed odcedzeniem odlej trochę wody z gotowania.
-
Podsmaż pomidorki
Pomidorki przekrój na pół i podsmaż na łyżce oliwy, aż lekko się skarmelizują.
-
Połącz z pesto
Na dużej patelni podgrzej pesto na małym ogniu – nie zagotuj go, bo straci świeży smak. Dodaj odcedzony makaron i delikatnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody z gotowania.
-
Podawaj
Wyłóż makaron na talerze, dodaj pomidorki, posyp parmezanem i listkami bazylii.
Polecany produkt do przepisu
Wskazówka
Kilka orzeszków piniowych upraż na suchej patelni i posyp nimi gotowe danie – dodadzą chrupkości. Pesto możesz zrobić także z rukoli, szpinaku albo z dodatkiem suszonych pomidorów.
A może pesto ze słoika?
Gdy brakuje czasu, sięgnij po gotowe pesto. Przed użyciem dokładnie je wymieszaj, podgrzej na małym ogniu i wzbogać kilkoma listkami świeżej bazylii albo świeżo startym parmezanem. Do makaronu z pesto pasują też podsmażony kurczak, suszone pomidory, cukinia albo groszek.
